Ficocianinaé um pó azul escuro isolado da espirulina. Existe principalmente em cianobactérias, algas vermelhas e criptófitas. Ficocianina geralmente também é dividida em C-ficocianina e R-ficocianina. O primeiro é encontrado principalmente em cianobactérias, o último é encontrado principalmente em algas vermelhas e os criptófagos possuem ambas. Sua função é absorver a energia da luz (amarelo-laranja) e transmitir a energia da luz. Não é apenas um tipo de proteína, mas também um excelente corante alimentar natural e, ao mesmo tempo, um alimento saudável e saudável.
Ficocianina é uma das proteínas de pigmento raras na natureza. Não é apenas de cor brilhante, mas também uma proteína rica em nutrientes com composição de aminoácidos completa e alto teor de aminoácidos essenciais. A ficocianina é amplamente utilizada como pigmento natural de alto grau em alimentos e cosméticos.