Hoje em dia, mais e mais pessoas estão procurando por todos os alimentos e bebidas naturais. Todos os ingredientes dos produtos devem ser de origem natural, incluindo agentes de coloração alimentar. A maioria dos agentes de coloração de alimentos são forma de pó, e eles podem ser facilmente adicionados em seus produtos e dar-lhes aparência de atração. Às vezes, você pode misturar dois, três ou até mais pigmentos e obter uma nova cor.
Os agentes de coloração normais que são feitos de fonte natural são amarelo, laranja, vermelho, roxo, vermelho roxo, azul, preto e verde.
Amarelo
Curcumina solúvel em água extraída da raiz da cúrcuma. A curcumina solúvel em água é pó amarelo e tem 10% de teor de curcumina. É frequentemente usado como pigmento para alimentos e bebidas.
Laranja
Luteína extraída de marigold. Luteína é pó de laranja solúvel em água. Parece amarelo em baixas concentrações e vermelho-laranja em altas concentrações.
Vermelho
1. Suco de beterraba em pó feito da raiz da beterraba vermelha. Quando se dissolva na água, será vermelho claro para roxo escuro, dependendo da dosagem utilizada.
2. Suco de repolho vermelho em pó feito de folhas de repolho vermelho. O suco de repolho vermelho em pó contém antocianina que pode mudar de cor quando o valor do pH muda. É vermelho, rosa ou magenta em ácidos, (pH< 7),="" purple="" in="" neutral="" solutions="" (ph="" ≈7),="" and="" blue="" to="" green="" to="" yellow="" in="" alkaline="" solutions="" (ph="">7).
3. Pó de flor de rosa feito de flor seca de rosa. O pó de flor de rosa é pó rosa e será rosa para vermelho quando estiver solúvel em água. Ele pode dar aos seus produtos não só uma boa cor, mas também cheiro agradável.
4. Pó de roselle feito de flor seca de hibisco sabdariff. Será vermelho claro para vermelho escuro quando se dissolver em água. Como pó de flor de rosa, também dá odor emocionante.
Roxo
1. Pó de batata doce roxo feito de batata doce roxa. É ótimo corante roxo para alimentos, bebidas e produtos de padaria.
2. Pó de inhame roxo ou pó UBE. São bons agentes de coloração e ingredientes nutricionais para alimentos e bebidas.
3. Suco de cenoura preta em pó feito de raiz de cenoura roxa. Pode ser adicionado em alimentos, bebidas, superalimentos e suplementos alimentares para melhorar a aparência, o sabor e a qualidade nutricional dos produtos.
Azul
1. Pó de espirulina azul extraído da espirulina platensis. O principal ingrediente ativo do pó de espirulina azul é a ficocyanina, e existem três especificações com diferentes teores proteicos, ficocyanina E6, E18 e E25. Ele pode ser adicionado em alimentos, bebidas, suplementos alimentares e produtos cosméticos para dar-lhes uma cor azul bonita.
2. Pó de flor de ervilha borboleta feito de flores secas de clitoria ternatea. O pó de ervilha borboleta muda de cor quando o valor do pH muda. Em solventes neutros, é azul, quando a solução é ácida, a cor mudará para roxo, mesmo vermelho; enquanto a solução é alcalina, a cor será verde.
Preto
Pó preto de carbono vegetal feito de casca de coco. O preto carbono vegetal tem e número de E153, e é pó preto, inodoro e insípido, insolúvel em água ou solventes orgânicos. É usado principalmente em produtos de padaria, queijo, produtos alimentares congelados.
Verde
Clorofila de magnésio de sódio e clorofila de cobre de sódio, feita de folhas de amora. São pó verde escuro, solúvel em água. Pode ser usado como agente de coloração verde em alimentos, cosméticos e produtos têxteis.
Há também muitos outros agentes de coloração alimentar que são feitos de frutas naturais e vegetais. Muitos deles também contêm várias substâncias nutricionais e podem proporcionar uma série de benefícios à saúde.