Você sabia que o ácido hialurônico também pode ser usado em alimentos? O ácido hialurônico é conhecido pelo público, principalmente na indústria de cuidados com a pele e beleza, na verdade, o ácido hialurônico também pode ser adicionado a alimentos, como balas macias de ácido hialurônico, água potável de ácido hialurônico e assim por diante. O ácido hialurônico pode realmente ser comido? Venha descobrir.
1. O que éÁcido hialurônicoComida?
O ácido hialurônico (HA para abreviar), também conhecido como ácido hialurônico, é um polissacarídeo de alto peso molecular natural com propriedades excepcionais de retenção de água e é conhecido como um fator de hidratação natural ideal. O ácido hialurônico comercializado geralmente existe na forma de seu sal de sódio, ou seja, hialuronato de sódio (abreviado como SH). O hialuronato de sódio é facilmente hidrolisado em ácido hialurônico em água, e ambos têm funções semelhantes e são amplamente encontrados em corpos humanos e animais. No entanto, como as propriedades físicas e químicas do hialuronato de sódio são mais estáveis do que o ácido hialurônico, ele é frequentemente usado na forma de hialuronato de sódio no campo alimentício. Portanto, alimentos com hialuronato de sódio adicionado podem ser chamados de alimentos com ácido hialurônico.
2. Preparação deÁcido hialurônico
Em 1934, Meyer et al, um professor de oftalmologia nos Estados Unidos, isolou pela primeira vez o ácido hialurônico do humor vítreo de olhos bovinos. Atualmente, os métodos de preparação do ácido hialurônico podem ser divididos em três tipos, incluindo método de extração de tecido animal, método de fermentação microbiana e método de síntese. Entre eles, o método de extração de tecido animal se refere à preparação de ácido hialurônico de coroas de frango e corpos vítreos dos olhos de porcos, vacas e ovelhas. No entanto, devido à fonte limitada de matérias-primas, o custo de extração é alto e o rendimento é baixo, então o preço de venda é caro. O método de fermentação microbiana se refere à preparação por processo de fermentação e purificação. O tamanho do peso molecular pode ser definido de acordo com a demanda de mercadorias. Devido ao baixo custo de produção e qualidade controlável, é o principal meio de preparação atualmente. O método sintético se refere à síntese de ácido hialurônico por meio de reação de polimerização enzimática. No entanto, está apenas no estágio de pesquisa e desenvolvimento de laboratório. Em resumo, pode-se observar que a fermentação microbiana é hoje o principal meio de preparação do ácido hialurônico.
3. Situação da ratificação em cada país
3.1 China
Em 2008, o antigo Ministério da Saúde (MS) emitiu o Anúncio sobre a Aprovação de 7 Novos Alimentos de Recursos, incluindo Lactobacillus acidophilus, que aprovou o hialuronato de sódio produzido pela fermentação de Streptococcus equi, subespécie de Streptococcus equi, com glicose, fermento em pó, peptona e assim por diante como meio para uso como matéria-prima para alimentos saudáveis, com uma porção menor ou igual a 200 mg/dia.
Em 2021, o NHSC emitiu o "Anúncio sobre substrato de flor de cigarra (cultivo artificial) e 15 outros 'três novos alimentos'", que estipula que o hialuronato de sódio produzido pela fermentação da subespécie Streptococcus equi de peste veterinária usando glicose, fermento em pó, peptona, etc. como meio pode ser usado em leite e laticínios, bebidas e bebidas alcoólicas, e a quantidade máxima de consumo de cada tipo de alimento é limitada a Menor ou igual a 200mg/dia. Pode ser usado em leite e laticínios, bebidas, álcool, etc., e limita o tamanho máximo da porção de cada tipo de alimento. Além disso, o anúncio também estipula que os rótulos e instruções do produto devem indicar que ele não é adequado para bebês e crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes, e que o tamanho da porção recomendado é Menor ou igual a 200mg/dia.
3.2 União Europeia
De acordo com a "Autorização para colocar extrato de berbigão no mercado como um novo ingrediente alimentar de acordo com o Regulamento (CE) n.º 258/97 do Parlamento Europeu e do Conselho" (2013/705/UE), a União Europeia aprovou o extrato de berbigão (teor de ácido hialurônico de 60%-80%) como um novo ingrediente alimentar. Ele pode ser adicionado a bebidas lácteas, bebidas fermentadas com leite, iogurte e outros produtos alimentares, e estipula os limites de aditivos para vários tipos de produtos alimentares.
3.3 Estados Unidos
A lista GRAS 31 da Associação de Fabricantes de Extratos e Sabores de Alimentos dos EUA (conhecida como FEMA) aprovou o hialuronato de sódio como um sabor alimentar para produtos de panificação, leite e produtos lácteos, gorduras e óleos, café e chá instantâneos, etc., e prevê vários tipos de limites de aditivos alimentares.
3.4 Austrália e Nova Zelândia
De acordo com o "Australia and New Zealand Codex Alimentarius - Definitions for Use in the Codex" (Standard 1.1.2), a Austrália e a Nova Zelândia permitem a adição de substâncias na Lista de Substâncias Aromatizantes "Geralmente Reconhecidas como Seguras" (GRAS) publicada pela FEMA como aromatizantes alimentares. Portanto, o ANZ também permite que o hialuronato de sódio seja adicionado a alimentos sob as mesmas disposições da FEMA.
Empresa: Xi'an Pincredit Bio-Tech Co., Ltd.é um fabricante e fornecedor profissional deÁcido hialurônico.
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